ひまつぶしの園芸　そよ風の庭

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ラズベリージャム

　6月にはラズベリーが収穫されます。生食で食べるのも美味しいのですが、今年は大量に採れそうだったのでラズベリージャム作りに挑戦してみました

ラズベリージャムの作り方

用意するもの

1. ラズベリーボール半分

量はあくまでも目安なので、収穫量や食べる量などで加減してください

2. 使用するラズベリーの1.5倍前後

最初砂糖を1：1ぐらいにして煮詰めながら味見をして砂糖を足していくのもいいかと思います

　今回ラズベリーを冷凍しながら貯めていたのですが、解凍したところ水分が随分とあるようなので水は最初入れませんでした

作り方の手順

	収穫したラズベリー 　一辺に大量に収穫できればいいのですが、無理な場合は冷凍して貯めます
	ラズベリーと砂糖を混ぜる 焦げ付きにくい鍋にラズベリーと砂糖を入れます1：1あるいは1：5程度の割合です
	ラズベリーを加熱 沸騰するまで強火で加熱します。途中何度かかき混ぜます。 沸騰したら弱火で20分ほど過熱します。 弱火で加熱している時には焦げないようにゆっくりと何度もかき混ぜます。 その時に味見をして、甘みが足りないようであれば砂糖を加えます。
	ラズベリージャムの出来上がり トローっとしてきたら出来上がりです。さめると固まるので少しゆるいぐらいがちょうどいいようです
	ラズベリージャムの瓶詰め 今回適当な壜がなかったのでコーヒーの壜を使いましたが、広口の壜か市販のジャムの空き瓶を使うといいと思います。 冷えてきて固まってくると壜に移すのが大変です。
	さあ朝食 ラブベリージャムをパンにつけ、ヨーグルトのラズベリージャムを入れました。 酸味が少し利いていて、適度な甘みで新鮮な味わいです。手作りジャムは心を豊かにしてくれるような気がしました。

園芸豆知識

ラズベリーの栄養

　食物繊維、鉄分、カルシウム、カリウム、βカロテン、葉酸辺りが注目成分です。女性にも子供にも有意義な成分が含まれています。