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ブルーベリージャム
7月から8月にブルーベリーは収穫されます。生食で食べるのも美味しいのですが、ブルーベリーを2本ほど植えていると、大量に収穫できたりすることもあります。毎日小鉢1つ分タップリ収穫できると飽きてくる場合もあります。 こんな時は数日分冷蔵庫で保管しておいて一気にジャム作りをして見ては如何でしょうか?
ブルーベリージャムの作り方
用意するもの
- ブルーベリー小鉢3個分
- 砂糖大さじ5杯
- 水 1リットル
- ペクチン
量はあくまでも目安なので、収穫量や食べる量などで加減してください
甘さはお好みで加減してください
市販のジャムのように固まらなくてもいいのであれば不要です。ちなみに我が家では入れません
作り方の手順
- 焦げ付きにくい鍋に水とブルーベリー・砂糖を入れます
- 沸騰するまで強火で加熱します。途中何度かかき混ぜます
- 沸騰したら弱火で20分ほど過熱します
- 弱火で加熱している時にもゆっくりと何度かかき混ぜます。その時に味見をして、甘みが足りないようであれば砂糖を加えます
写真はできたてのものなのであわ立っています。さめてくると泡も消えて美味しそうなブルーベリージャムになります。 ペクチンを入れていないので固まってはいません。ヨーグルトに入れて食べたり、箱入りの大きなアイスクリームを小鉢に入れてその上からかけて食べます。 この季節だけの楽しみとなります
園芸豆知識
ブルーベリーの栄養
ブルーベリーに含まれるポリフェノールはアントシアニンといいます。 目に良いとされていますので、仕事で目を使う人などにも毎朝のブルーベリーヨーグルトはオススメです